Проект стартовал осенью 2017 года, в январе был представлен окончательный дизайн будущего автомобиля, а теперь - готовый образец. Главной целевой аудиторией Sunroq студенты называют молодых людей, ведущих активный образ жизни, увлекающихся путешествиями и серфингом. В выборе имени новинки принимали участие пользователи Facebook.
Габаритные размеры кросс-кабриолета: длина - 4382 мм, ширина - 1811 мм, колесная база - 2638 мм. В высоту новинка несколько ниже базовой модели из-за использования спортивных амортизаторов от Škoda Octavia RS.

От серийного Karoq кабриолет отличается иной формой дверей, передних стоек и полностью перерисованной задней частью. Были переделаны практически все элементы экстерьера, включая ручки и «поворотники». Кроме того, во время движения впереди и сзади автомобиля на дорожное полотно проецируется логотип Škoda.
Благодаря заимствованному у Karoq двигателю с места до 100 км/ч кабриолет разгоняется за 8.4 с, а максимальная скорость достигает 204 км/ч.